5 рецептов от Джейми Оливера для тех, кто соблюдает Рождественский пост

28 ноября начался Рождественский пост, который продлится до 6 января. Как и во время Великого поста, в эти дни стоит воздерживаться от продуктов животного происхождения и полностью исключить из рациона мясо, сыр, коровье масло, молоко, яйца, а также рыбу. Если хотите соблюдать пост по всей строгости, помните, что употребление растительного масла разрешается только во вторник, четверг, субботу и воскресенье, поэтому стоит заранее планировать свое меню на несколько дней. Но, несмотря на все ограничения, постный рацион тоже может быть вкусным, ароматным и аппетитным, и в качестве доказательства мы собрали пять лучших рецептов Джейми Оливера, которые подойдут постящимся.

1. БРУСКЕТТА С ТОМАТАМИ

Ингредиенты:

Бездрожжевой серый хлеб

2-3 зубчика чеснока

Оливковое масло

10-15 томатов черри

Красный лук

Листья базилика

Бальзамический уксус

Приготовление:

Нарежьте хлеб ломтиками 1 см толщиной и поджарьте на сковороде без масла с обоих сторон до корочки примерно 2-3 минуты. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им каждый кусок хлеба. Порежьте томаты кубиками и мелко нарубите красный лук с базиликом. Выложите овощи на брускетты, посыпьте солью и перцем, а затем нанесите несколько капель бальзамического уксуса и оливкового масла по поверхности готовых закусок. Подавайте через 10 минут.

2. ПАСТА С ПЕСТО ИЗ МИНДАЛЯ, ТОМАТОВ И БАЗИЛИКА

Ингредиенты:

Паста сорта фузилли или пенне

2-3 зубчика чеснока

Оливковое масло

10-15 томатов черри

100 грамм очищенного миндаля

Листья базилика

Гвоздика

Приготовление:

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и прикройте кастрюлю крышкой. Растолчите с помощью пестика миндаль и чеснок в ступке, затем добавьте гвоздику и базилик. Нарежьте помидоры в миску, а затем смешайте с миндальной смесью и добавьте столовую ложку оливкового масла. Смешайте готовое томатно-ореховое песто с фузилли и украсьте листьями свежего базилика.

3. ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КРОШКАМИ ХЛЕБА

Ингредиенты:

100 грамм серого хлеба

Салат-латук

Красный цикорий

1 огурец

1 помидор

Половина лука фенхеля

1 яблоко

1 морковь

Пучок мяты

1 столовая ложка красного винного уксуса

Половина чайной ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

Запеките кусочки серого хлеба в духовке при температуре 180 ° C с небольшим количеством оливкового масла. Затем поместите хрустящие кусочки в банку и встряхивайте, пока хлеб не раскрошится. Нарежьте листья салатов, мяту, яблоко, помидор и огурец в миску, а затем натрите морковь. Полейте содержимое соусом из винного уксуса, горчицы и оливкового масла, а затем посыпьте сверху солью, перцем и хлебными крошками.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЙ

Ингредиенты:

2 моркови

2 палочки сельдерея

2 средние луковицы

400 грамм лука-порея

2 зубчика чеснока

400 грамм картофеля

Оливковое масло

Соль

Перец

Приготовление:

Почистите и крупно нарежьте морковь и лук. Нарежьте сельдерей. Отрежьте концы лука-порея, нарежьте их вдоль, вымойте под проточной водой и порежьте на ломтики длиной 1 см. Очистите и нарежьте чеснок. Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь и добавьте две столовые ложки оливкового масла. Положите все нарезанные овощи и перемешайте деревянной ложкой. Пассеруйте около 10 минут под не полностью закрытой крышкой, пока морковь не смягчится, а лук и лук-порей слегка станут золотистыми. Очистите картофель и порежьте на кубики длиной 1 см, затем добавьте его в суп и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите еще 10 минут под крышкой. Снимите кастрюлю с огня. Приправьте солью и перцем.

5. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, ТАРХУНА И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Ингредиенты:

600 г молодой свеклы разных цветов, лучше с листьями

4 сладких мандарина

½ пучка тархуна (15 г)

40 г очищенных грецких орехов

1 чайная ложка винного уксуса

Приготовление:

Разрежьте более крупную свеклу пополам, мелкую оставьте целой. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут, до мягкости (листья отложите). Тем временем выжмите в миску сок 1 мандарина, смешайте его с 1 ст.л. оливкового масла extra virgin, влейте немного красного винного уксуса. Очистите оставшиеся мандарины, нарежьте тонкими ломтиками и разложите по тарелкам. Слейте воду из кастрюли со свеклой, остудите ее под струей холодной воды, снимите кожицу. Нарежьте ломтиками несколько свекол, перемешайте всю свеклу с мандариновой заправкой. Приправьте по вкусу солью и черным перцем, добавьте тархун и листья свеклы. Разложите по тарелкам, посыпьте сверху грецкими орехами и сбрызните оливковым маслом.

Источник