5 рецептов с тыквой, яблоками и грибами, или Куда пристроить урожай

Паста с тыквенным альфредо

Ингредиенты:

500 г феттучини

6 ст. л. масла

2 головки чеснока

2/3 стакана жирного молока

1 чашка тыквенного пюре

1/8 ч. л. мускатного ореха

1/2 чашка натертого сыра пармезан

1 ст. л. нарезанной петрушки

Приготовление:

1) Поставьте вариться феттучини.

2) В это время растопите масло в глубокой сковороде на медленном огне. Натрите чеснок и слегка поджарьте.

3) Добавьте молоко, пармезан, тыквенное пюре и мускатный орех. Хорошенько перемешайте и готовьте, пока не расплавится сыр.

4) Соус должен быть густым и кремообразным. При необходимости добавьте в него немного воды, оставшейся после варки пасты.

5) Смешайте соус с пастой и готовьте на среднем огне несколько минут, постоянно помешивая.

6) Подавайте с петрушкой и натертым пармезаном.

Овсяное печенье с тыквой и изюмом без муки

Ингредиенты:

1 чашка овсянки

1 ч. л. корицы

1 ч. л. разрыхлителя (подойдет и сода)

1 чашка тыквенного пюре

1 яйцо

6 ст. л. коричневого сахара

1/2 чашки изюма

2 ст. л. кокосового масла

Приготовление:

1) Нагрейте духовку до 180 градусов.

2) В миске смешайте овсянку и корицу. В другой миске — все остальные ингредиенты. Объедините.

3) Скатайте небольшие шарики, разложите их на силиконовом коврике для выпечки и придавите вилкой.

4) Выпекайте 25 минут или пока печенье не станет коричневым и хрустящим.

Осенняя пицца с овощами и рикоттой

Ингредиенты:

500 г теста для пиццы (можете сделать сами или купить готовое)

1 луковица

2 крупных зубчика чеснока

4 средних картофелины

2 небольшие морковки

1 чашка нарезанной кусочками тыквы

Крупная соль и перец

Розмарин

200 г рикотты

1 чашка тертой моцареллы

Оливковое масло

Приготовление:

1) Приготовьте овощную смесь: выложите овощи на бумагу для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте примерно час при температуре 220 градусов.

2) Периодически помешивайте овощи и изредка поворачивайте противень для равномерного выпекания.

3) Застелите противень бумагой для выпекания, смажьте ее оливковым маслом. Раскатайте тесто по размеру противня и выложите его на бумагу.

4) Выложите на тесто половину моцареллы, потом добавьте овощи и посыпьте сверху рикоттой и оставшейся моцареллой. Украсьте розмарином.

5) Сбрызните оливковым маслом и выпекайте до золотистой корочки — до 25 минут.

 

Пряная фруктовая запеканка

Идеальная добавка для йогурта или творога и просто вкусная осенняя закуска.

Ингредиенты:

2 чашки нарезанных яблок

2 чашки нарезанных груш

1,5 чашки свежей клюквы

1 чашки консервированных ананасов кусочками (жидкость не выливайте)

1 ст. л. лимонного сока

1/3 чашки кокосового или коричневого сахара

1 ст. л. кленового сиропа или меда

1 ч. л. корицы

1/4 ч. л. мускатного ореха

50 г растопленного сливочного масла

1/3 чашки мелко нарезанных грецких орехов и орехов пекан

Дополнительно:

2 ст.л. растопленного сливочного масла и корица для сервировки орехов

Приготовление:

1) Нагрейте духовку до 180 градусов.

2) В большой чаше перемешайте фрукты, добавьте немного лимонного сока.

3) В другой посуде смешайте растопленное масло, специи и мед (кленовый сироп). Добавьте оставшийся от ананасов сок.

4) Постепенно влейте жидкость в чашу с фруктами, перемешайте.

5) Выложите фруктовую смесь в стеклянную форму для выпекания.

6) Сбрызните остатками лимонного сока и масла.

7) Посыпьте перемешанными с маслом и корицей орехами. можете перемешать орехи с маслом и корицей и выложить сверху. Это можно сделать и после выпекания.

8) Запекайте в течение часа.

Совет: фрукты будут более хрустящими, если вы смешаете их с лимонным соком и оставите в холодильнике на ночь.

Бефстроганоф с курицей и грибами

Нежное и кремовое блюдо мгновенно станет любимым. Просто наберитесь терпения — чем дольше тушить, тем насыщеннее оно получится.

Ингредиенты:

4 куриные грудки

250 г нарезанных шампиньонов

150 г мягкого сливочного сыра

200 мл куриного бульона

100 мл молока

25 г муки

1 кубик куриного бульона

Соль и перец по вкусу

Нарезанная петрушка

500 г любой пасты для гарнира

Приготовление:

1) Положите курицу в глубокую кастрюлю с толстым дном. Если есть мультиварка, лучше готовить в ней. Добавьте мелко нарезанные грибы.

2) В миске смешайте мягкий сыр, подогретый куриный бульон, молоко комнатной температуры, муку. Взбейте. Добавьте бульонный кубик и снова перемешайте до однородности.

3) Залейте полученной смесью курицу и грибы, перемешайте.

4) Тушите на маленьком огне 3-4 часа.

5) Подавайте с пастой и свежей петрушкой.