Блины с семгой: варианты начинок от простой до изысканной

Если для каши утро слишком жаркое, хлопья с молоком есть скучно, а яичница уже надоела, самое время приготовить блины с семгой. Еще не так давно семга была на столах только богатых людей, сейчас же стала весьма доступной и по карману каждому. Особенность этой рыбы в том, что она не только вкусна, но и очень полезна, потому что в мясе ее содержится большое количество витаминов, белков, жирных кислот и микроэлементов.

Рулетики из блинов с семгой и творожным сыром

Это отличный вариант и для того, чтобы порадовать домочадцев, и для того, чтобы удивить гостей. Блинчики с семгой выглядят необычно, а на вкус — вполне привычное, традиционное блюдо.

Вам понадобится:

  • три яйца;
  • стакан муки;
  • две ложки (столовые) подсолнечного масла;
  • пол чайной ложки соли.

Как готовить блины?

Взбейте яйца с солью, добавьте просеянную муку. Взбейте венчиком или миксером на средних оборотах. В конце добавьте масло и перемешайте. Оставьте тесто, чтобы оно «отдохнуло».

Перед тем как выпекать первый блинчик, смажьте немного сковороду подсолнечным маслом (только не лейте много) и хорошо прокалите. Дальше добавлять масло не потребуется, потому что оно уже содержится в тесте. Теперь выливаем немного теста на сковороду и распределяем его по поверхности. Если этого не сделать, блины получатся слишком толстыми. Когда вы видите, что блинчик подсох, то есть тесто перестало быть жидким, можно спокойно переворачивать и жарить с обратной стороны. Когда все блины будут готовы, можно приступить к начинке.

Начинка и подача

Для начинки вам потребуется:

  • 200 грамм малосольной семги;
  • 200 грамм творожного сыра (можно брать сразу с зеленью, тогда свежую можно не добавлять);
  • укроп (немного).

Тонко нарезаем семгу, а зелень режем мелко и перемешиваем с сыром. Формируем рулетики. Блинчик аккуратно мажем сыром, поверх кладем порезанную рыбу и очень плотно заворачиваем в рулет. Нарезаем ломтиками 2-3 сантиметра и красиво раскладываем на тарелке. Можно украсить зеленью, икрой или листьями салата.

Блины из картофеля с семгой

Ингредиенты:

  • 100 грамм сливочного масла;
  • 200 миллилитров сливок;
  • полтора стакана муки;
  • полтора килограмма картофеля;
  • по столовой ложке сахара и соли.

Почистите и сварите картошку. Тщательно разомните в пюре, налейте в него сливки и положите масло, сахар и соль. Когда пюре остынет, добавьте муку и замесите плотное тесто. Это не жидкие блины, они больше похожи на тонкие лепешки. Отделяйте от куска теста небольшие кусочки, тонко их раскатывайте и на хорошо разогретой сковороде с маслом обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон.

Начинка для блинов из картофеля

Ингредиенты:

  • 100 грамм сливочного сыра;
  • 50 грамм семги;
  • три веточки зеленого лука;
  • немного кинзы.

Блины с семгой и сливочным сыром — абсолютно беспроигрышный вариант, чтобы вкусно и сытно накормить гостей. Измельчите зелень. Нагрейте сыр до 24-25 градусов. Он должен стать как густая сметана. Добавьте в сыр зелень и перемешайте. Мелко порежьте рыбу. На блин тонко намажьте сыр с зеленью, сверху положите немного рыбы, сверните блинчик трубочкой или конвертиком. То же самое проделайте с остальными блинами.

Блинчики по-норвежски

Ингредиенты:

  • два стакана молока;
  • 0;5 кг муки;
  • 1 стакан сметаны;
  • 200 грамм масла сливочного;
  • соль – по вкусу.

Масло растопите в микроволновке или в кастрюльке на плите, добавьте в него сметану и молоко и тщательно перемешайте. Муку, прежде чем добавить, необходимо просеять, чтобы насытить ее кислородом и разбить комочки. Добавляйте в смесь муку постепенно, перемешивая. Тесто получится твердым. Отрезайте от него понемногу, раскатывайте и поджаривайте блинчики на раскаленной сковородке, политой маслом.

Готовим начинку

Нам понадобятся:

  • 200 грамм сырой семги;
  • 3 ложки (столовые) майонеза;
  • лимон;
  • несколько каперсов;
  • 1 корнишон.

Мелко порежьте рыбу и залейте ее соком лимона. Промаринуйте минут 30-40. Потом обжарьте ее на хорошо прогретой сковородке, смазанной подсолнечным маслом, до образования румяной корочки. Мелко покрошите корнишоны с каперсами и перемешайте их с майонезом. Смажьте блины этим соусом, положите сверху рыбу и заверните в виде конвертиков. Оставьте настояться некоторое время при комнатной температуре. Так блины впитают в себя все ароматы и будут сочными и нежными.

Начинка для блинов из семги и яиц

Ингредиенты:

  • пять яиц;
  • слабосоленая семга — 300 грамм;
  • укроп.

Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке. Рыбу нарезать небольшими кусочками и смешать с яйцами. Добавить немного укропа, еще раз перемешать. Приготовьте блинчики по вашему любимому рецепту, наполните их полученной начинкой.

Пикантная начинка из семги

Ингредиенты:

  • 50 грамм творожного сыра;
  • 50 грамм адыгейского творожного сыра;
  • веточка укропа;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 0,5 чайной ложки имбиря;
  • 100 грамм копченой семги;
  • 1 столовая ложка кешью;
  • 1 столовая ложка вяленых томатов;
  • 1 чайная ложка соевого соуса;
  • 1 чайная ложка кунжутного масла;
  • кинза – веточка;
  • зубчик чеснока;
  • несколько каперсов.

Смешать два вида сыра, добавить мелко нарезанный укроп, сметану, измельченный имбирь и все это взбить блендером. Крупно нарезать вяленые помидоры, перемешать их с соевым соусом, раздавленным чесноком, маслом. Поставить в духовку на 10 минут. Блинчик намазать соусом, выложить томаты, мелко нарезанную рыбу, поджаренные и измельченные кешью. Сверху посыпать мелко нарезанной кинзой.

Источник