Блюда из чечевицы: 4 простых рецепта

Блюда из чечевицы: 4 простых рецепта

1. Вегетарианский бургер с морковью и свеклой

На 4 порции:
  • 3 зубчика чеснока
  • 300 г натурального йогурта
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 200 г красной чечевицы
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. рубленой петрушки
  • 80 г панировочных сухарей
  • щепотка молотого кориандра
  • 2 яйца
  • 130 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 300 г моркови
  • 1 отварная свекла
  • 4 булочки для бургеров
  • 30 г шпината
  • соль
  • молотый красный перец
Приготовление:

1. Для соуса чеснок пропустить через пресс, перемешать с йогуртом и лимонным соком. Посолить и поперчить.

2. Чечевицу отварить по инструкции на упаковке. Лук порубить. Чечевицу измельчить в блендере, добавить лук, петрушку, сухари, кориандр и яйца. Посолить, поперчить и перемешать. Сформовать плоские котлетки и обжарить с обеих сторон на половине сливочного масла.

3. Морковь очистить и нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки. Слегка обжарить со всех сторон на смеси сливочного и оливкового масла. Свеклу нарезать кружочками.

4. Булочки для бургеров разрезать на половинки. Нижние части смазать небольшим количеством соуса, положить шпинат, морковь и свеклу. Затем – котлетку из чечевицы и снова соус. Накрыть верх-ними половинками.


2. Салат с куриным филе

На 4 порции:
  • 120 г красной чечевицы
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 400 г куриного филе
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 300 г салата
  • 2 яблока
  • сок 1 апельсина
  • 2 ч. л. меда
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • перец
Приготовление:

1. Чечевицу отварить по инструкции на упаковке, добавив в воду молотый кориандр. Дать хорошо остыть.

2. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать длинными ломтиками и обжарить со всех сторон на растительном масле.

3. Салат вымыть, обсушить, затем нарвать или крупно нарезать. Яблоки вымыть, разрезать на половинки и удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать дольками и сбрызнуть половиной апельсинового сока.

4. Для соуса оставшийся сок взбить венчиком с медом и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Чечевицу, салаты, куриное филе и яблоки перемешать. Полить получившимся соусом.


3. Суп по-неаполитански

На 4 порции:
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • корень имбиря (3 см)
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 ст. л. томата-пасты
  • 1,5 л бульона
  • 300 г чечевицы
  • 50 г базилика и рукколы
  • 1 лайм
  • 50 г ядер миндаля
  • соль

Приготовление:

1. Лук, 1 зубчик чеснока и корень имбиря очистить, мелко нарезать. В кастрюле нагреть 2 ст. л. масла и подрумянить подготовленные ингредиенты. Добавить томат-пасту и тушить 3 мин. Влить бульон и довести до кипения. Положить промытую чечевицу и варить 20 мин.

2. Для соуса песто базилик и рукколу вымыть и обсушить. Поместить в миску. Добавить чеснок, сок и цедру лайма, миндаль и измельчить погружным блендером. Затем постепенно, не прекращая взбивания, добавить оставшееся оливковое масло. Посолить и перемешать.

3. Из супа сделать с помощью блендера пюре. Разлить по тарелкам, в каждую добавить получившийся соус песто.


4. Чечевичная запеканка

На 4 порции:
  • 400 г красной чечевицы
  • 120 г твердого сыра
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. муки
  • 80 г панировочных сухарей
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль
  • молотый перец
Приготовление:

1. Чечевицу отварить по инструкции на упаковке до готовности. Дать остыть.

2. Твердый сыр натереть на средней терке. Чечевицу размять вилкой и перемешать с сыром. Чеснок очистить и пропустить через пресс. К чечевице добавить куркуму, чеснок и яйца. Тщательно перемешать вилкой.

3. Муку соединить с 60 г панировочных сухарей. Добавить получившуюся смесь к чечевичной массе, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

4. Форму смазать растительным маслом и посыпать оставшимися сухарями. Выложить чечевичную массу и разровнять. Запекать 35 мин при 180°. На стол можно подать в теплом или холодном виде.

 

Читайте также: 5 простых рецептов диетических блюд из чечевицы

 

Источник