Как приготовить веганский оливье

Ингредиенты

· Отварной мини-картофель – 260 г

· Отварная морковь – 1 шт.

· Соленый огурец – 1 шт.

· Тофу – 60 г

· Колбаса вегетарианская вареная «Классическая со вкусом докторской» Вегановъ – 130 г

· Свежий огурец – 1 шт.

· Горошек – 60 г

· Соус – 160 г

· Укроп – 1 веточка

Для соуса:

· аквафаба 6 столовых ложек

· соль ½ чайной ложки

· горчица (порошок) 2 чайной ложки

· лимонный сок 2 столовые ложки

· Оливковое масло 300+ мл.

Приготовление

  1. Замочите 1 стакан нута, через несколько часов промойте его, положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы вода была на полтора-два сантиметра выше уровня нута и варите на среднем огне минут 40. Затем воду нужно слить через сито. Вода после варки нута немного густая, уже не просто вода, это и ест аквафаба.
  2. Ее мы отмеряем 6 столовых ложек. Добавляем к ней в чашу соль, горчицу и лимонный сок.
  3. Взбиваем блендером несколько секунд до появления пены.
  4. Потом тонкой струйкой вливаем оливковое масло и продолжаем взбивать блендером.
  5. Масса загустевает, но не делайте ее слишком густой. Майонез через какое-то время становится более густым сам по себе, это необходимо учесть.
  6. Все оставшиеся ингредиенты порезать кубиком стороной 1 см, заправить майонезным соусом, добавить нарубленный укроп и перемешать.
Источник