Простые рецепты на праздничный стол: 4 закуски

Простые рецепты на праздничный стол

Тарталетки с печенью трески

На 4 порции:
  • 10 перепелиных яиц
  • 1 маленькая луковица
  • сок 1/2 лимона
  • 200 г консервированной печени трески (1 банка)
  • 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
  • 10 готовых тарталеток
  • 5 помидоров черри
  • молотый черный перец
  • зеленый лук для украшения
Приготовление:

1. Перепелиные яйца тщательно вымыть и сварить вкрутую (6 мин). Охладить проточной водой, затем очистить. Половину яиц измельчить.

2. Лук порубить, перемешать с печенью трески, измельченными яйцами и зеленью. Поперчить по вкусу. Оставшиеся яйца разрезать вдоль на половинки. Помидоры черри вымыть и хорошо обсушить. Разрезать на половинки.

3. Тарталетки наполнить приготовленной массой из печени трески, украсить помидорами черри, перепелиными яйцами, крупно нарезанным зеленым луком и подать на стол.


Запеченный паштет

На 6 порций:
  • 8 перепелиных яиц
  • 700 г куриной печенки
  • 200 мл сливок
  • 300 г свинины
  • 300 г шпика
  • 200 г ветчины
  • 3 яйца
  • 2 ст. л. коньяка
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 1 ст. л. горчицы соль
  • перец
Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую и охладить. Печенку залить сливками и оставить на 40 мин. Свинину и шпик пропустить через мясорубку. Ветчину мелко нарезать.

2. Печенку вместе со сливками измельчить блендером.

3. Подготовленные свинину со шпиком и печенку перемешать, добавить взбитые яйца, мускатный орех, коньяк. Посолить и поперчить. Половину получившейся массы выложить в форму для запекания, сверху распределить перепелиные яйца. Выложить оставшуюся массу и разровнять.

4. В форму большего размера налить горячую воду, поместить в нее форму с мясной массой и запекать 1,5 ч при 160°. Дать остыть.


Салат с семгой

На 4 порции:
  • 200 г филе слабосоленой семги
  • сок 1 лимона
  • 100 г креветок
  • 1 стручок желтого сладкого перца
  • 100 г листового салата
  • 50 г сметаны
  • 50 г майонеза
  • соль
  • молотый черный перец
Приготовление:

1. Филе семги нарезать полосками, сложить в небольшую емкость, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и убрать в холодильник на 1 ч.

2. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.

3. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Листья салата перебрать, промыть холодной проточной водой, хорошо обсушить и порвать. Выложить на тарелку.
На листья салата уложить перец, семгу, креветки. Сметану смешать с майонезом, немного поперчить. Полить ингредиенты салата.


Филе индейки с яблоками

На 4 порции:
  • 500 г филе индейки
  • 1 яблоко
  • 100 г очищенных грецких орехов
  • 100 г замороженной клюквы или красной смородины
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • щепотка сушеной душицы
  • 1 ст. л. меда
  • соль
  • молотый черный перец
Приготовление:

1. Яблоко очистить, удалить сердцевину с семенами, мякоть мелко нарезать. Грецкие орехи измельчить в блендере. Ягоды перемешать с яблоками и орехами.

2. Филе индейки вымыть и обсушить. Посолить, поперчить и посыпать душицей.

3. Сделать длинный разрез, чтобы получился «карман». Наполнить получившейся начинкой, края разреза скрепить (зубочистками или обвязать нитью).

4. Духовку нагреть до 200°. Филе индейки завернуть в фольгу и запекать 1 ч. Затем развернуть фольгу, верх филе индейки смазать медом и запекать еще 10 мин. Перед подачей крупно нарезать.

 

Читайте также: Праздничные закуски: оригинальные рецепты

 

Источник