Рецепт дня: хинкали с тыквой

Знаменитые грузинские хинкали можно приготовить с тыквенной начинкой. Причем ее несложно сделать и острой, и сладкой. 

С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

  • Мука — 300 г
  • Вода (охлажденная) — 150 г
  • Соль — 5 г
  • Тыква — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Кинза — 50 г
  • Аджика абхазская — 50 г

Способ приготовления:

  1. Просеять муку на стол, сделать углубление и налить воды, добавить соль, замесить тугое тесто. Положить в прохладное место.
  2. Порезать мелко лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  3. Порезать тыкву на маленькие равные части, запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.
  4. Порубить мелко кинзу.
  5. Запеченную тыкву размять вилкой, смешать с аджикой, добавить лук, кинзу, аккуратно перемешать.
  6. Скатать из теста колбаску, разрезать на равные части весом примерно 40 г и раскатать лепешки. Положить в каждую по 50 г начинки и слепить хинкали. Отварить в течение 15-20 минут в кипящей воде.

СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

  • Груша — 100 г
  • Сахар — 20 г
  • Тыква — 200 г

Способ приготовления:

  1. Тесто приготовить так, как указано в первом рецепте.
  2. Разрезать тыкву на небольшие равные части и запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке до готовности в течение часа.
  3. Очистить грушу от кожуры, нарезать на равные части и запечь в духовке в течение 40 минут.
  4. Готовые тыкву и грушу размять вилкой до консистенции пюре и смешать, добавить сахар.
  5. Слепить хинкали и варить в течение 15-20 минут.