Рецепт дня: пицца с тыквой и маскарпоне

Ингредиенты:

Тесто:

  • Итальянская мука Manitoba — 230 г
  • Мука пшеничная — 10 г
  • Живые дрожжи — 1 г
  • Соль морская — 2 г
  • Улучшитель хлебопекарный — 1 г
  • Вода — 125 мл

Смешать 50 г муки, соль и дрожжи, влить воду и размешать, затем оставить на сутки. Просеять оставшуюся муку, влить настоянную смесь и вымешивать руками в течение 5 минут. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить до тех пор, пока тесто не увеличится в два раза.

Соус:

  • Маскарпоне — 50 г
  • Сливочный крем — 30 г
  • Молоко — 20 мл
  • Соль/перец — по вкусу
  • Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Начинка:

  • Моцарелла — 60 г
  • Тыква очищенная — 40 г
  • Колбаса чоризо — 35 г
  • Горгонзола — 30 г
  • Тыквенные семечки — 5 г

Способ приготовления:

Разогреть печь до 250-300 градусов. Раскатать тесто, смазать края маслом, тесто — сливочным соусом для пиццы. Равномерно разложить все ингредиенты на пиццу и сверху посыпать семечками тыквы. Выпекать в печи при температуре 250 градусов в течение 8 минут.