Рецепты блюд с гречкой, которые вы еще не пробовали

Гречка — настоящий российский суперфуд. Мы уже не раз рассказывали о её полезных свойствах, поэтому сразу перейдём к делу (точнее, к рецептам). Салат, фаршированные перцы, маффины и вафли — выбирайте то, что вам по вкусу, и ни в чём себе не отказывайте!

Салат с гречневой лапшой

Очень быстрый салат-паста с бобами, овощами и оригинальной заправкой.

Ингредиенты

  • Лапша (гречневая соба)
  • Морковь-2 шт.
  • Огурец-2 шт.
  • Бобы (эдамаме готовые)-1 стакан
  • Лук (зелёный)-1 пучок
  • Кинза (свежая)-½ пучка
  • Лайм-1 шт.
  • Масло (оливковое)-¼ стакана
  • Уксус (рисовый)-¼ стакана
  • Мёд-1 ст. л.
  • Имбирь (тёртый)-4 ч. л.
  • Соус (соевый обычный или Тамари)-3 ч. л.
  • Масло (кунжутное)-3 ч. л.
  • Паста (чили самбал улек)-2 ч. л.
  • Чеснок-1 зубчик
  • Семена (кунжута чёрные и белые)-для украшения

Процесс приготовления

  1. Вскипятите воду и варите лапшу до состояния аль денте — в течение 5 минут. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой.
  2. Очистите морковь и нарежьте вместе с огурцами на длинные тонкие слайсы. Измельчите зелёный лук и кинзу.
  3. Смешайте в большой миске морковь, огурцы, эдамаме и зелень. Добавьте готовую лапшу и перемешайте.
  4. Приготовьте заправку: смешайте в отдельной миске оливковое и кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус, мёд, пасту чили, тёртый имбирь и чеснок. Хорошо взбейте.
  5. Заправьте салат получившимся соусом и перемешайте.
  6. При подаче украсьте кунжутом и нарезанным клиньями лаймом. Можно добавить ещё пасту чили.

Фаршированные перцы с гречкой

Веганский вариант популярного блюда.

Ингредиенты

  • Болгарский перец (красный)-3 шт.
  • Гречка-120 г
  • Лук (красный)-2 шт.
  • Петрушка-пучок
  • Финики (крупные)-3 шт.
  • Чеснок-1 зубчик
  • Орехи (фисташки очищенные жареные)-20 г
  • Орехи (фундук жареные)-20 г
  • Масло (оливковое)-4 ст. л.
  • Уксус (винный красный)-2 ст. л.
  • Сахар (коричневый)-1 ст. л.
  • Тмин-½ ч. л.
  • Кориандр-½ ч. л.
  • Соль-по вкусу
  • Перец (чёрный молотый)-по вкусу

Процесс приготовления

  1. Сварите гречку обычным способом.
  2. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
  3. Нарежьте лук и обжарьте до мягкости в течение 5—7 минут.
  4. Добавьте измельчённый чеснок, тмин, кориандр и обжаривайте ещё минуту.
  5. Добавьте сахар и готовьте 3 минуты. Влейте уксус.
  6. Добавьте карамелизованный лук к гречке и хорошо перемешайте.
  7. Добавьте оставшееся оливковое масло, измельчённые орехи, финики и половину петрушки. Посолите и поперчите.
  8. Заверните перцы в фольгу целиком и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
  9. Снимите фольгу с готовых перцев, осторожно отрежьте верхнюю часть и удалите семечки. Заполните гречкой.
  10. Подавайте перцы, украсив свежей петрушкой.

Гречневые маффины с грушей и инжиром

Вкуснейшие маффины с яблочным пюре, бананом, грушей и сушёным инжиром.

Ингредиенты

  • Отруби (пшеничные)-1,5 чашки
  • Мука (пшеничная)-1 чашка
  • Мука (гречневая)-½ чашки
  • Яйца (белки)-4 шт.
  • Яблоко (пюре)-1 чашка
  • Банан (спелый)-1 шт.
  • Груша (большая)-1 шт.
  • Инжир (сушёный)-6 шт.
  • Сливки (обезжиренные, пахта)-½ чашки
  • Семена (чиа)-¼ чашки
  • Патока (чёрная)-¼ чашки
  • Разрыхлитель-1,5 ч. л.
  • Соль-¾ ч. л.
  • Сода-½ ч. л.

Процесс приготовления

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты.
  3. В отдельной миске разомните банан. Добавьте яблочное пюре, обезжиренные сливки, яйца и патоку. Хорошо взбейте.
  4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо вымесите тесто деревянной лопаткой.
  5. Добавьте в тесто нарезанные груши и инжир. Перемешайте.
  6. Смажьте формы для маффинов небольшим количеством масла. Разложите по ним тесто и выпекайте в течение 5 минут при температуре 220 градусов.
  7. Уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте ещё 20—25 минут — до образования румяной корочки. Проверьте готовность маффинов зубочисткой. Она должна выходить сухой и чистой.
  8. Дайте маффинам остыть 5 минут, потом достаньте их из форм и остудите.
  9. Маффины можно хранить в герметичном контейнере до пяти дней.

Гречневые вафли

Ароматные веганские вафли с лимоном, кокосовой мукой и миндальным молоком.

Ингредиенты

  • Мука (гречневая)-2 стакана
  • Мука (кокосовая)-⅓ стакана
  • Миндальное молоко-1,5 стакана
  • Кокос (хлопья)-½ стакана
  • Яблоко (пюре)-¼ стакана
  • Лимон-1 шт.
  • Семена (чиа)-2 ст. л.
  • Сироп (кленовый)-2 ст. л.
  • Разрыхлитель-1 ч. л.
  • Ваниль (экстракт)-1 ч. л.
  • Соль-щепотка
  • Масло для жарки

Процесс приготовления

  1. Включите сковороду для вафель, чтобы она хорошо прогрелась.
  2. Залейте семена чиа тёплой водой и отложите на 10—15 минут, чтобы они разбухли.
  3. Смешайте в большой миске все сухие ингредиенты.
  4. Отдельно смешайте ваниль, кленовый сироп, яблочное пюре и миндальное молоко.
  5. Выжмите из лимона сок и натрите цедру. Добавьте к влажным ингредиентам и хорошо перемешайте.
  6. Добавьте туда же яйца, чиа и щепотку соли. Перемешайте ещё раз.
  7. Соедините влажные и сухие ингредиенты.
  8. Смажьте сковороду маслом (например кокосовым).
  9. Добавляйте по полчашки теста и выпекайте до готовности.
  10. При подаче можно украсить вафли фруктами или йогуртом.
Источник