Рецепты на Новый год из разных стран мира

В этом году предлагаем добавить к привычному оливье новые блюда и приготовить на Новый год необычные лакомства из разных стран мира. Праздничные рецепты для вас предоставили шеф-повары из Novikov School, поэтому не сомневайтесь — будет очень вкусно. Ваши старания, без сомнения, оценят друзья, а начало Нового года-2019 будет отмечено новыми экзотическими вкусами.

ЗАКУСКИ

Брускетта с томатами и страчателлой из Италии

Ингредиенты:

Хлеб 60 г

Чеснок 2 г

Базилик зеленый 3 г

Соль

Свежемолотый черный перец

Масло оливковое 30 мл

Сыр страчателла 60 г

Помидоры 120 г

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, смешать с мелко нарубленной зеленью. Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом. Подсушить хлеб на сухой сковороде с двух сторон или в духовке. Натереть его чесноком. Выложить помидоры и страчателлу на хлеб.

Панир в соусе из шпината из Индии

Ингредиенты:

Адыгейский сыр 400 г

Шпинат 300 г

Лук 60 г

Зеленый перец чили 1 шт.

Чеснок 25 г

Имбирь 20 г

Сливки 50 г

Растительное масло 15 мл

Зира 10 г

Куркума 3 г

Гарам масала 5 г

Соль

Приготовление:

1) Бланшировать шпинат. Пюрировать.

2) Лук, чеснок, имбирь натереть на мелкой терке.

3) Чили нарезать мелко и растолочь в ступке.

4) Обжарить зиру на сковороде с маслом, добавить лук, жарить 1 минуту, добавить чеснок и имбирь.

5) Добавить чили и куркуму. Добавить шпинат, накрыть крышкой, готовить 3 минуты.

6) Добавить сливки и гарам масалу и соль. Готовить под крышкой еще 2 минуты.

7) Добавить нарезанный кубиками адыгейский сыр. Прогреть.

САЛАТ

Салат с артишоком, грейпфрутом и медом из Франции

Ингредиенты:

Артишок консервированный в масле 100 г

Грейпфрут 150 г

Апельсин 100 г

Вяленые томаты черри в масле 60 г

Пармезан 30 г

Лалло Россо Салат 30 г

Руккола 20 г

Свежая клубника 30 г

Мед 20 г

Горчица сладкая 20 г

Уксус бальзамический 20 г

Масло оливковое 40 г

Соль 2 г

Бальзамик крем 5 г

Приготовление:

1) Салат промыть и крупно нарвать.

2) Артишоки вынуть из рассола и крупно нарезать.

3) Цитрусовые отделить от кожуры и нарезать на сегменты.

4) Вяленые томаты извлечь из масла.

5) Приготовить соус: смешать мед, горчицу, уксус. Перемешать, влить тонкой струйкой масло до образования густого соуса, в конце добавить соль и сок от цитрусовых.

6) Полученным соусом заправить листья салата, сверху выложить артишок и сегменты цитрусовых, посыпать слайсами сыра и дольками клубники. Украсить бальзамиком.

ГОРЯЧЕЕ

Лакированные перепелки из Китая

Ингредиенты:

Соевый соус 50 г

Мед 40 г

Соус терияки 30 г

Соль 2 г

Чеснок 56 г

Имбирь сухой 2 г

Перепелка 1 шт.

Огурец 1 шт.

Лук-порей 1 шт.

Соус хойсин 50 г.

Приготовление:

1) В сотейнике смешать соевый соус, мед и терияки, добавить соль, чеснок, молотый имбирь. Полученной массой обмазать перепелку и оставить ее в подвешенном состоянии на 1 час.

2) После обмазать еще раз соусом и запекать при 220 градусах в течение 20 мин. Облить раскаленным маслом.

3) Огурец и лук-порей нарезать соломкой, подавать с соусом хойсин и перепелкой.

Филе миньон со спаржей и голландским соусом

Ингредиенты:

Вырезка говядина 160 г

Соль

Перец черный молотый

Сливочное масло 60 г

Спаржа зеленая 120 г

Яйцо 2 шт.

Лимон 10 г

Приготовление:

1) Стейк обжарить на сливочном масле до состояния медиум. При необходимости довести до готовности в духовке.

2) Спаржу бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты. Затем обжарить на сливочном масле, довести до вкуса солью.

3) Приготовить голландский соус: взбить желток с лимонным соком, ввести растопленное сливочное масло, прогреть на водяной бане до загустения, добавить соль.

4) На тарелку выложить спаржу, затем стейк, полить голландским соусом.

ДЕСЕРТ

Миндальный пирог из Италии

Ингредиенты:

Пшеничная мука 200 г

Кукурузная мука 50 г

Миндаль очищенный 70 г

Миндальные лепестки 30 г

Сливочное масло 120 г

Сахар 100 г

Разрыхлитель 3 г

Желток 1 шт

Яйцо 1 шт

Соль

Экстракт ванили 1 г

Лимонная цедра 10 г

Соус:

Желток — 2 шт.

Сахарная пудра 30 г

Вино игристое 60 г

Приготовление:

1) Из желтков, вина и сахарной пудры сделать соус. Смешав все ингредиенты, поставить соус в миске на водную баню, варить соус, постоянно помешивая.

2) Для пирога все ингредиенты смешать вручную или при помощи миксера. Выложить в форму и запекать при температуре 170 градусов 15-20 минут.

3) При подаче полить теплым соусом.

Источник