Рецепты оливье: 3 необычных варианта для новогоднего стола

Оливье с ветчиной из индейки и копченым соусом айоли

Ингредиенты:

Перепелиные яйца — 5 шт.

Горошек замороженный — 50 г

Соус айоли — 160 г

Огурцы маринованные — 150 г

Морковь — 200 г

Зеленое яблоко — 1 шт.

Огурец — 1 шт.

Картофель — 400 г

Ветчина из индейки — 250 г

Мангольд — 50 г

Приготовление:

1) Перепелиные яйца сварите в течение 5 минут. Снимите с огня и охладите под проточной водой. Почистите и разрежьте пополам.

2) Картофель и морковь отварите. У огурца удалите плодоножки, у яблока — плодоножку и семена.

3) Морковь, огурцы, картофель, ветчину и половину яблока (вторую половину оставьте для украшения) нарежьте кубиками 5×5 мм.

4) В миске смешайте нарезанные овощи, яблоко, ветчину, горошек, добавьте соус айоли, соль, перец по вкусу, перемешайте.

5) Оставшееся яблоко нарежьте тонкими ломтиками. Листья мангольда промойте и обсушите. Выложите на тарелки оливье с ветчиной из индейки и копченым соусом айоли, украсьте яблоком, листьями мангольда и перепелиными яйцами. Подавайте к новогоднему столу.

Оливье с индейкой и медово-сметанной заправкой

Ингредиенты:

Огурец — 1 шт.

Помидоры черри — 80 г

Зеленый горошек — 200 г

Морковь — 200 г

Картофель — 400 г

Грудка индейки — 350 г

Шпинат — 100 г

Для заправки:

Лёгкий майонез — 140 г

Сметана 20 % — 140 г

Мед — 20 г

Приготовление:

1) Все ингредиенты соуса тщательно перемешайте.

2) Картофель, морковь и грудку индейки отварите. У огурца удалите плодоножки. Огурец, индейку, картофель и морковь нарежьте кубиками 5×5 мм.

3) К нарезанным овощам и индейке добавьте соус, перемешайте.

4) Яйцо почистите, натрите на мелкой тёрке, добавьте к овощам и индейке, перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу).

5) Украшайте салат горошком.

6) Черри разрежьте пополам, шпинат промойте и обсушите. Выложите на тарелки оливье с индейкой и медово-сметанной заправкой, украсьте шпинатом и помидорами черри. Подавайте к новогоднему столу.

Оливье с индейкой и фирменным пряным соусом «майонез»

Ингредиенты:

Огурец — 1 шт.

Перепелиные яйца — 8 шт.

Горошек замороженный — 100 г

Огурцы маринованные — 100 г

Морковь — 200 г

Картофель — 400 г

Ветчина из индейки — 300 г

Салатная смесь: романо, радиччио и фриссе — 100 г

Салатная заправка — 120 г

Для пряного соуса:

Сахар — 1/2 чайной ложки

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 1/2 чайной ложки

Горчица — 1/2 чайной ложки

Лимонный сок — 1/2 чайной ложки

Растительное масло — 150 мл

Приготовим соус:

1. В миску или высокий стакан для блендера разбейтей яйцо, добавьте горчицу, соль и сахар.

2. При помощи погружного блендера взбейте ингредиенты до однородности.

3. Не прекращая работу блендером, тонкой струйкой вливайте подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.

4. Готовый соус храните в холодильнике.

Приготовление:

1) Перепелиные яйца сварите в течение 5 минут. Снимите с огня и охладите под проточной водой, почистите. Картофель и морковь отварите и нарежьте кубиками 5×5 мм.

2) Ветчину нарежьте кубиками 5×5 мм. Огурец помойте, удалите плодножку. С помощью овощечистки нарежьте 4-5 длинных слайсов из огурца — они понадобятся для украшения.

3) Оставшийся огурец и маринованные огурцы нарежьте кубиками 5×5 мм.

4) В миске смешайте нарезанные овощи, ветчину, горошек, добавьте соус и перемешайте. Если нужно, посолите и поперчите.

5) Перепелиные яйца натрите на мелкой терке (оставьте несколько яиц для украшения), салатные листья промойте и обушите. Выложите на тарелки оливье с индейкой и фирменным пряным соусом «майонез», украсьте перепелиными яйцами, салатной смесью, ломтиками огурца и подавайте к новогоднему столу. Приятного аппетита!

Источник