Вкус традиции: лучший рецепт Рождественского гуся от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Гусь, предварительно опаленный и ощипанный, около 3 кг

1 ст.л. бутонов гвоздики

1 ст.л. перца горошком

1 ст.л. семян фенхеля

3 палочки корицы

6 звездочек бадьяна

3 мандарина или апельсина (спелых и сладких)

2 кусочка имбиря величиной с палец

4 веточки розмарина

оливковое масло

1 луковица

2-3 столовые ложки соевого соуса

морская соль

Способ приготовления:

  1. Промыть гуся и убрать влагу с помощью бумажного полотенца. Натереть гуся специями (гвоздика, горошек, фенхель, корица, бадьян) и солью, затем обернуть пищевой пленкой и оставить в холодилнике на несколько часов.
  2. Положить внутрь гуся нарезанные пополам мандарины, розмарин, 2 половинки луковицы, щедро затем полить внутри и снаружи оливковым маслом.
  3. Разогреть духовку до 220 градусов. Кладем гуся на противень, предварительно заколов брюхо птицы зубочистками. Налить кипяток в форму с гусем, примерно на 2-3 см. Поставить запекаться на минут.
  4. Спустя 30 минут накрыть птицу фольгой и убавить температуру до 180 градусов. Выпекать следующие 2-3 часа, переодически проверяя готовность. Время запекания для гуся считается следующим образом: по 45 минут на каждый 1 кг веса + еще 30 минут сверху.
  5. За 25 минут до готовности снять фольгу и натереть гуся соевым соусом для более румяной корочки.

Довести птицу до полной готовности, затем подаем на украшенном яблоками блюде. Желательно подавать с картофельным пюре и красным сухим вином.

Источник